Spaghetti di riso piccanti e aspri rinfrescanti (con spaghetti di riso fatti in casa)

Di WoonHeng · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina di riso, l'amido di tapioca e un pizzico di sale. Versa gradualmente l'acqua sbattendo fino a ottenere una pastella liquida.
2. Porta a ebollizione vivace una padella wok o una padella piena d'acqua. Scegli una teglia o un piatto che entri bene nel wok.
3. Ungi leggermente il fondo della teglia con un po' d'olio. Versa circa ⅓ di tazza di pastella e inclina o scuoti la teglia per distribuirla uniformemente. Mescola sempre la pastella prima di ogni cottura.
4. Appoggia la teglia nel wok, in modo che stia ben aderente o galleggi sull'acqua bollente. Copri e cuoci al vapore per 2-3 minuti.
5. Togli il coperchio e metti la teglia in un bagno di acqua fredda. Spennella la superficie della sfoglia con olio, poi solleva i bordi con una spatola per staccarla. A questo punto le noodles si possono conservare.
6. Sbatti in una ciotola gli ingredienti della salsa finché lo zucchero non si scioglie.
7. Taglia le noodles della larghezza desiderata e mettile in una ciotola. Versa la salsa e completa con cetriolo, semi di sesamo, olio di peperoncino, sesamo tostato e coriandolo. Mescola e servi a temperatura ambiente o fredde.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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