Pâtes au poulet et aux champignons de qualité restaurant en 25 minutes

Par Chef Jack Ovens · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les pâtes 1 minute de moins que indiqué sur le paquet. Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson.
2. Mélanger le poulet avec le paprika, le sel et le poivre. Chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile de tomates séchées ou l'huile d'olive, et saisir le poulet 2 minutes de chaque côté. Retirer et couper en morceaux à la bouchée.
3. Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajouter le beurre, l'échalote et les champignons. Saler et faire sauter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les champignons dorent et que leur eau soit évaporée. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute.
4. Ajouter le persil, l'origan, le basilic, la crème, les tomates séchées, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la crème réduise et épaississe.
5. Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils fondent. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les pâtes cuites, le poulet et le parmesan, et bien mélanger. Détendre avec un peu d'eau de cuisson si besoin. Retirer du feu.
6. Servir dans des bols et garnir de persil ou de basilic, de poivre noir concassé et de parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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