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Pasta con pollo e funghi di qualità ristorante in 25 minuti
Ingredienti
- Pasta secca250 g
- Pomodoro secco al sole · tritato1 cucchiaio + 100 g
- Petto di pollo8–10
- Paprika1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi¼ cucchiaini
- Burro1 cucchiaio
- Scalogno · a dadini1
- Aglio · affettato sottile6
- Funghi Portobello200 g
- Prezzemolo · tritato2 g
- Origano · tritato2 g
- Basilico2 g
- Panna350 ml
- Spinaci60 g
- Formaggio Parmigiano · grattugiato½ tazze
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocere la pasta per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Scolare conservando un po' di acqua di cottura.
- Mescolare il pollo con paprika, sale e pepe. Scaldare una padella a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio di pomodori secchi o l'olio extravergine e rosolare il pollo per 2 minuti per lato. Togliere e tagliare a bocconcini.
- Nella stessa padella a fuoco medio-alto, aggiungere il burro, lo scalogno e i funghi. Salare e saltare per 5-6 minuti, finché i funghi non sono dorati e l'umidità è evaporata. Aggiungere l'aglio e saltare per 1 minuto.
- Aggiungere prezzemolo, origano, basilico, panna, pomodori secchi, sale e pepe. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti, finché la panna non si riduce e addensa.
- Aggiungere gli spinaci e cuocere 1-2 minuti, finché non appassiscono. Assaggiare e correggere di sale e pepe. Aggiungere la pasta cotta, il pollo e il parmigiano e mescolare bene. Se necessario, allungare con l'acqua di cottura riservata. Togliere dal fuoco.
- Servire nelle ciotole e guarnire con prezzemolo o basilico, pepe nero macinato e parmigiano grattugiato.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
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