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25分钟搞定餐厅级鸡肉蘑菇意面
食材
- 意大利面250 克
- 阳干的番茄 · 切碎1 汤匙 + 100 克
- 鸡胸肉8–10
- 甜椒1 茶匙
- 辣椒片 · 薄片¼ 茶匙
- 黄油1 汤匙
- 小葱 · 切丁1
- 大蒜 · 切薄片6
- 波托贝洛蘑菇200 克
- 欧芹 · 切碎2 克
- 奥雷加诺 · 切碎2 克
- 罗勒2 克
- 奶油350 毫升
- 菠菜60 克
- 帕尔马干酪 · 磨碎½ 杯
步骤
- 煮一锅加盐的水至沸腾。将意面煮至比包装说明少1分钟。沥干，并保留一些煮面水。
- 将鸡肉与甜椒粉、盐和黑胡椒拌匀。中高火加热平底锅，加入风干番茄油或普通橄榄油，将鸡肉每面煎2分钟。取出切成一口大小的块。
- 在同一个锅中中高火加热，放入黄油、青葱和蘑菇，加盐调味，翻炒5-6分钟，直到蘑菇变色且水分蒸发。加入大蒜炒1分钟。
- 加入欧芹、牛至、罗勒、淡奶油、风干番茄、盐和黑胡椒。拌匀后煮沸，转小火慢煮5-6分钟，直到奶油收浓变稠。
- 加入菠菜炒1-2分钟至软塌。尝味并调整咸淡。加入煮好的意面、鸡肉和帕玛森奶酪，充分拌匀。如需要，用保留的煮面水调整稀稠度。离火。
- 盛入碗中，撒上欧芹或罗勒，再撒现磨黑胡椒和帕玛森奶酪碎即可享用。
根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。
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