Filete mignon de calidad de restaurante en salsa de champiñones

De Natasha's Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Derrite 2 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añade los champiñones laminados y cocina 6 minutos hasta que estén blandos y hayan soltado casi todo el líquido. Añade la cebolla en dados y cocina 3 minutos, removiendo a menudo.
2. Añade el ajo picado, 1 cucharada de tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. Remueve constantemente durante 2 minutos hasta que desprendan aroma. Pasa los champiñones a un plato grande y limpia la sartén con una toalla de papel húmeda.
3. Sazona los filetes por todos lados con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto con 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Cuando la mantequilla esté caliente y deje de espumar, añade los filetes y dóralos 3-5 minutos por cada lado para un punto medio-poco hecho (5-6 minutos para punto medio), dándoles la vuelta una vez.
4. En la misma sartén a fuego medio-alto, añade 1/2 taza de vino tinto y hierve hasta reducir a la mitad (unos 3 minutos), raspando el fondo. Añade 1 1/2 tazas de caldo de carne y hierve hasta que queden 2/3 de taza de líquido (5-7 minutos). Incorpora 1/2 taza de nata y hierve 2 minutos hasta que espese ligeramente. Sazona la salsa al gusto.
5. Devuelve los filetes y los champiñones a la sartén, cubriendo los filetes con la salsa. Cuando los filetes estén justo calientes, retira la sartén del fuego y sirve.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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