Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne im Restaurantstil (Thịt Bò Xào Bông Cải Xanh)

Von Vicky Pham · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden. Mit Natron und Wasser vermengen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Das Ei unterrühren, dann die Maisstärke hinzufügen und erneut vermengen. Beiseitestellen.
3. Zucker, Wasser, Sojasauce, Austernsauce und dunkle Sojasauce in einer Schüssel verrühren. In einer kleinen Schüssel die Tapiokastärke in Wasser bei Zimmertemperatur auflösen.
4. In einem Wok oder einer Pfanne etwa 2,5 cm Wasser aufkochen. Brokkoli 2–3 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün ist und sich mit der Gabel mit leichtem Widerstand einstechen lässt.
5. Die Pfanne gründlich trocknen. Öl etwa 1,5 cm hoch einfüllen und auf 190 °C (375 °F) erhitzen. Die Rindfleischscheiben einzeln 2–3 Minuten frittieren, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind, dann herausnehmen.
6. Bis auf 1 Esslöffel Öl aus der Pfanne abgießen. Erhitzen, Knoblauch dazugeben und 10 Sekunden anbraten.
7. Sauce, Brokkoli und Rindfleisch hinzufügen, vermengen und 2 Minuten garen, damit alles die Sauce aufnimmt.
8. Die Stärkemischung noch einmal aufrühren, in die Pfanne geben und rühren, bis die Sauce andickt. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vicky Pham. Schau es dir für die Details an.

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