Salteado de ternera y brócoli estilo restaurante (Thịt Bò Xào Bông Cải Xanh)

De Vicky Pham · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta la carne en tiras finas del tamaño de un bocado, a contrafibra. Mézclala con el bicarbonato y el agua, y deja reposar 15 minutos.
2. Incorpora el huevo, luego la maicena y vuelve a mezclar. Reserva.
3. En un bol, mezcla el azúcar, el agua, la salsa de soja, la salsa de ostras y la salsa de soja oscura. En un bol pequeño, disuelve la fécula de tapioca en agua a temperatura ambiente.
4. Lleva a ebullición unos 2,5 cm de agua en un wok o una sartén. Escalda el brócoli entre 2 y 3 minutos, hasta que esté verde brillante y ceda un poco al pincharlo con un tenedor.
5. Seca bien la sartén. Vierte aceite hasta unos 1,5 cm y caliéntalo a 190 °C (375 °F). Fríe las tiras de carne de una en una durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas por todos lados, y retíralas.
6. Retira el aceite dejando 1 cucharada. Calienta, añade el ajo y fríe durante 10 segundos.
7. Agrega la salsa, el brócoli y la carne, remueve y cocina 2 minutos para que absorban la salsa.
8. Vuelve a batir la mezcla de almidón, añádela a la sartén y remueve hasta que la salsa espese. Sirve con arroz o fideos.

Resumido del vídeo de Vicky Pham. Míralo para los detalles.

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