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Bœuf et brocoli façon restaurant sauté (Thịt Bò Xào Bông Cải Xanh)
Ingrédients
- Bœuf1 lb
- Sauce de soja9 ½ c. à c.
- Bicarbonate de soude½ c. à c.
- Oeuf1
- Fécule de maïs5 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Sauce aux huîtres3 c. à s.
- Sauce de soja noire1 c. à c.
- Brocoli1 ½ lb
- Ail · haché1 c. à s.
- Huile végétale
Étapes
- Coupez le bœuf en fines tranches à la taille d'une bouchée, à contre-fil. Mélangez-le avec le bicarbonate et l'eau, puis laissez reposer 15 minutes.
- Incorporez l'œuf, puis la fécule de maïs et mélangez à nouveau. Réservez.
- Mélangez le sucre, l'eau, la sauce soja, l'huître et la sauce soja foncée dans un bol. Dans un petit bol, dissolvez la fécule de tapioca dans de l'eau à température ambiante.
- Portez à ébullition environ 2,5 cm d'eau dans un wok ou une poêle. Blanchissez le brocoli 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et juste tendre à la fourchette.
- Essuyez la poêle à fond. Versez environ 1,5 cm d'huile et chauffez à 190 °C (375 °F). Faites frire les tranches de bœuf une à une 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés, puis retirez-les.
- Retirez l'huile en laissant 1 cuillère à soupe. Chauffez, ajoutez l'ail et faites revenir 10 secondes.
- Ajoutez la sauce, le brocoli et le bœuf, mélangez et laissez cuire 2 minutes pour que la viande et le brocoli absorbent la sauce.
- Refouettez la préparation à la fécule, versez-la dans la poêle et mélangez jusqu'à épaississement de la sauce. Servez avec du riz ou des nouilles.
Résumé d'après la vidéo de Vicky Pham. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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