Empty My Fridge
Carne e Brócolis Refogados Estilo Restaurante (Thịt Bò Xào Bông Cải Xanh)
Ingredientes
- Beef1 lb
- Molho shoyu9 ½ colheres de chá
- Baking soda½ colher de chá
- Egg1
- Cornstarch5 colheres de sopa
- Sugar1 colher de sopa
- Oyster sauce3 colheres de sopa
- Dark soy sauce1 colher de chá
- Brócolis1 ½ lb
- Garlic · picado1 colher de sopa
- Vegetable oil
Modo de preparo
- Corte a carne em fatias finas do tamanho de uma mordida, contra o fio. Misture com o bicarbonato e a água e deixe descansar por 15 minutos.
- Incorpore o ovo, depois o amido de milho e misture de novo. Reserve.
- Em uma tigela, misture o açúcar, a água, o molho de soja, o molho de ostra e o molho de soja escuro. Em uma tigela pequena, dissolva o amido de tapioca em água em temperatura ambiente.
- Leve cerca de 2,5 cm de água à fervura forte em um wok ou frigideira. Branqueie o brócolis por 2 a 3 minutos, até ficar verde vivo e ceder um pouco ao garfo.
- Seque bem a frigideira. Coloque óleo até cerca de 1,5 cm e aqueça a 190 °C (375 °F). Frite as fatias de carne uma a uma por 2 a 3 minutos, até dourarem dos dois lados, e retire.
- Retire o óleo, deixando 1 colher de sopa. Aqueça, acrescente o alho e frite por 10 segundos.
- Adicione o molho, o brócolis e a carne, misture e cozinhe por 2 minutos para que absorvam o molho.
- Bata novamente a mistura de amido, despeje na frigideira e mexa até o molho engrossar. Sirva com arroz ou macarrão.
Resumido do vídeo de Vicky Pham. Assista para ver os detalhes.
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