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餐厅风味牛肉西兰花炒菜（Thịt Bò Xào Bông Cải Xanh）
食材
- 牛肉1 磅
- 酱油9 ½ 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 鸡蛋1
- 玉米淀粉5 汤匙
- 糖1 汤匙
- 蚝油3 汤匙
- 黑豆油1 茶匙
- 西兰花1 ½ 磅
- 大蒜 · 剁碎1 汤匙
- 植物油
步骤
- 将牛肉逆纹切成一口大小的薄片。加入小苏打和水拌匀，腌制15分钟。
- 打入鸡蛋拌匀，再加入玉米淀粉拌匀，放在一旁备用。
- 在碗中混合糖、水、生抽、蚝油和老抽。另取小碗，用常温水将木薯淀粉完全化开。
- 在炒锅或平底锅中加入约2.5厘米深的水，煮至大滚。焯西兰花2至3分钟，直到颜色翠绿，用叉子扎下去有一定阻力。
- 将锅擦干。倒入约1.5厘米深的油，加热至375°F（190°C）。逐片放入牛肉炸2至3分钟，直到各面金黄，捞出。
- 倒出锅中的油，只留1大勺。加热后放入蒜末，炒10秒。
- 加入调味汁、西兰花和牛肉，翻炒均匀后再煮2分钟，让牛肉和西兰花充分吸收酱汁。
- 将勾芡汁重新搅拌均匀后倒入锅中，翻炒至酱汁变稠即可。配米饭或面条食用。
根据 Vicky Pham 的视频整理，细节请看视频。
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