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Receta de Gola Kabab de ternera estilo restaurante de Food Fusion
Ingredientes
- Cubos de cebolla1
- Guindilla verde4–5 + 3–4
- Un puñado de cilantro
- Grasa de ternera (rewaj charbi)100 g
- Carne picada (qeema)750 g
- Pasta de jengibre y ajo, 1 cucharada y ½
- Cebolla frita y machacada2 cdas.
- Pasta de papaya verde1 cdta.
- Saltal gusto
- Pimentón picante en polvo, 1 cucharadita oal gusto
- Comino tostado y machacado, 1 cucharada y ½
- Pimiento rojo machacado1 cdta.
- Cilantro entero tostado y machacado½ cdas.
- Color zarda (azafrán amarillo)¼ cdtas.
- Garam masala · en polvo1 cdta.
- Pimienta negra en polvo½ cdtas.
- Mantequilla1 cda.
- Aros de cebolla
- Cilantro picado
Preparación
- Picar groseramente la cebolla, los chiles verdes y el cilantro fresco en una picadora.
- Añadir la grasa y la carne picada de ternera, picar bien y pasar a un bol plano.
- Añadir la pasta de jengibre y ajo, la cebolla frita, la pasta de papaya, la sal rosa del Himalaya, el chile rojo en polvo, el comino, el chile rojo triturado, el cilantro, el colorante naranja, el garam masala y la pimienta negra en polvo, y amasar hasta que quede bien integrado (8-10 minutos).
- Tapar y dejar marinar 2 horas en la nevera.
- Quitar la tapa y mezclar bien.
- Tomar 50 g de la mezcla y darle forma de kabab gola alrededor de una brocheta.
- Ensartar 3 kebabs por brocheta. (Salen 17-18.)
- Dejar reposar 30 minutos o hasta que se forme una costra.
- Asar los kebabs gola en carbón hasta que estén hechos, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.
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