Empty My Fridge
Ricetta dei Gola Kabab di manzo in stile ristorante di Food Fusion
Ingredienti
- Cubetti di cipolla1
- Peperoncino verde4–5 + 3–4
- Una manciata di coriandolo fresco
- Grasso di manzo (rewaj charbi)100 g
- Carne macinata (qeema)750 g
- Pasta di zenzero e aglio, 1 cucchiaio e ½
- Cipolla fritta e schiacciata2 cucchiai
- Pasta di papaya acerba1 cucchiaino
- Saleq.b.
- Peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaino oq.b.
- Cumino tostato e schiacciato, 1 cucchiaio e ½
- Peperoncino rosso schiacciato1 cucchiaino
- Coriandolo intero tostato e schiacciato½ cucchiai
- Colorante giallo zarda¼ cucchiaini
- Garam masala · in polvere1 cucchiaino
- Pepe nero in polvere½ cucchiaini
- Burro1 cucchiaio
- Anelli di cipolla
- Coriandolo fresco tritato
Preparazione
- Tritare grossolanamente la cipolla, i peperoncini verdi e il coriandolo fresco nel tritatutto.
- Aggiungere il grasso e la carne macinata di manzo, tritare bene, poi trasferire in una ciotola piatta.
- Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, la cipolla fritta, la pasta di papaia, il sale rosa, il peperoncino rosso in polvere, il cumino, il peperoncino rosso schiacciato, il coriandolo, il colorante arancione, il garam masala e il pepe nero in polvere, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo (8-10 minuti).
- Coprire e lasciare marinare per 2 ore in frigorifero.
- Togliere il coperchio e mescolare bene.
- Prelevare 50 g di impasto e modellarlo a forma di kabab gola attorno a uno spiedino.
- Infilare 3 kabab per spiedino. (Ne vengono 17-18.)
- Lasciar riposare per 30 minuti o finché non si forma una crosticina.
- Grigliare i kabab gola sulla brace fino a cottura, girandoli di tanto in tanto.
Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.
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