Kizhi de bœuf façon restaurant et paratha | Cookin' Somethin' w/ Matty Matheson

Par Matty Matheson · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger le bœuf, le curcuma, le poivre noir, le garam masala, le vinaigre et le sel, remuer pour bien enrober, puis couvrir et laisser mariner 30 minutes.
2. Placer le bœuf mariné dans une grande casserole, ajouter juste assez d'eau pour le couvrir, couvrir avec un couvercle, porter à ébullition puis baisser à frémissement. Cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre sans se défaire, environ 1 heure.
3. Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile de coco jusqu'à ce qu'elle miroite, ajouter les oignons et cuire 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le sel, cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre et translucide. Ajouter le curcuma et la coriandre, cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la poudre de piment, remuer et cuire 1 minute. Ajouter le garam masala et répéter le processus. Ajouter la pou
4. Ajouter les tomates et les feuilles de curry, mélanger, puis verser le bouillon de bœuf, couvrir et porter à frémissement. Cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la sauce ait légèrement réduit.
5. Ajouter le bœuf cuit et mélanger. Ajouter de l'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce, puis ajouter les piments verts. Laisser mijoter 5 minutes, puis retirer du feu.
6. Chauffer légèrement les feuilles de bananier au four pour les assouplir. Sur chaque feuille, disposer deux parathas et une bonne cuillerée de bœuf, puis ajouter une petite poignée d'oignon, de tomate, de coriandre, de carotte et de citron. Replier en petit paquet.
7. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle miroite, ajouter les paquets et cuire jusqu'à ce que le dessous des feuilles soit bien doré.
8. Retirer de la poêle, déballer et servir aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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