Kizhi di manzo in stile ristorante con paratha | Cookin' Somethin' w/ Matty Matheson

Di Matty Matheson · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola grande, unire la carne, il curcuma, il pepe nero, il garam masala, l'aceto e il sale, mescolare per ricoprire bene, quindi coprire e far marinare per 30 minuti.
2. Mettere la carne marinata in una pentola capiente, aggiungere acqua quanto basta a coprirla, coprire con il coperchio, portare a ebollizione, quindi abbassare a fuoco lento. Cuocere finché la carne è tenera ma non si sfalda, circa 1 ora.
3. In un'altra pentola, scaldare l'olio di cocco finché non brilla, aggiungere le cipolle e cuocere 2–3 minuti. Aggiungere aglio, zenzero e sale e cuocere finché diventano morbidi e traslucidi. Aggiungere curcuma e coriandolo e cuocere 2–3 minuti. Aggiungere il peperoncino in polvere, mescolare e cuocere 1 minuto. Aggiungere il garam masala e ripetere il procedimento. Aggiungere la polvere di finocch
4. Aggiungere il pomodoro e le foglie di curry, mescolare, poi versare il brodo di manzo, coprire e portare a leggero bollore. Cuocere finché l'olio non si separa e il sugo si è leggermente ridotto.
5. Aggiungere la carne cotta e mescolare. Se serve, aggiungere acqua per diluire il sugo, poi unire i peperoncini verdi. Far sobbollire 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.
6. Scaldare leggermente le foglie di banano in forno finché non diventano flessibili. Su ogni foglia mettere due paratha e un generoso cucchiaio di carne, poi aggiungere una piccola manciata di cipolla, pomodoro, coriandolo, carota e limone. Chiudere in un piccolo fagotto.
7. In una padella capiente a fuoco medio-alto, scaldare l'olio finché non brilla, aggiungere i fagottini e cuocere finché il fondo delle foglie non è di un bel dorato intenso.
8. Togliere dalla padella, aprire e servire subito.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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