餐厅风味牛肉Kizhi配Paratha | Cookin' Somethin' w/ Matty Matheson

作者：Matty Matheson · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中放入牛肉、姜黄、黑胡椒、葛拉姆马萨拉、醋和盐，拌匀裹上调料，盖好腌制30分钟。
2. 把腌好的牛肉放入大锅，加入刚好没过牛肉的水，盖上锅盖煮开，然后转小火炖。煮约1小时，至牛肉变软但不散开。
3. 另取一口锅，加入椰子油烧至微微发亮，放入洋葱炒2–3分钟。加入大蒜、姜和盐炒至软化变透明，再加入姜黄和芫荽籽炒2–3分钟。加入辣椒粉翻炒1分钟，再加入葛拉姆马萨拉并重复此步骤。最后加入茴香粉拌匀。
4. 加入番茄和咖喱叶拌匀，再倒入牛肉高汤，盖盖煮至微沸。煮到油脂析出、酱汁略微收干。
5. 加入煮好的牛肉拌匀。如需要可加水稀释酱汁，然后放入青辣椒，小火煮5分钟后离火。
6. 将香蕉叶放入烤箱稍加加热至柔软。每片叶子上放两张印度薄饼和一大勺牛肉，再铺上一小把洋葱、番茄、香菜、胡萝卜和柠檬，包成小包。
7. 大平底锅中火烧热油至微微发亮，放入叶包煎至叶子底部呈深金黄色。
8. 取出并打开叶包，立即趁热上桌。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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