Pollo Burra in stile ristorante, ricetta speciale del Ramadan di Food Fusion

Di Food Fusion · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Frullate gli anacardi, lo yogurt, i peperoncini verdi e il coriandolo fresco fino a ottenere un composto liscio.
2. Versate in una ciotola e incorporate la pasta di zenzero e aglio, il peperoncino in polvere del Kashmir, il garam masala, il sale rosa, la curcuma, il cumino tostato e pestato, il peperoncino in polvere, la coriandolo in polvere, il dado di pollo in polvere, le foglie di fieno greco secche e 1 cucchiaio di olio.
3. Aggiungete il pollo, mescolate bene, coprite e lasciate marinare per 30 minuti.
4. Scaldate l'olio in un wok a fuoco medio. Cuocete il pollo marinato per 5-6 minuti, girando i pezzi di tanto in tanto. Tenete da parte la marinata avanzata per il sugo.
5. Affumicate con carbone di legna per 2-3 minuti, poi grigliate i pezzi di pollo a fuoco medio finché non sono bruciacchiati. Mettete da parte.
6. Nello stesso wok aggiungete la marinata tenuta da parte, mescolate e cuocete a fuoco medio per 1-2 minuti.
7. A fuoco basso unite la panna, poi cuocete a fuoco medio per 1 minuto.
8. Aggiungete l'acqua e mescolate bene.
9. Rimettete il pollo grigliato nel wok, versate il sugo, coprite e cuocete a fuoco medio per 4-5 minuti.
10. Aggiungete il burro e mescolate finché non si scioglie. Guarnite con panna, anelli di cipolla e peperoncino verde a fettine, e servite con il naan.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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