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餐厅风味布拉鸡，Food Fusion斋月特别食谱
食材
- 浸泡的腰果10–12
- 酸奶1 杯
- 青辣椒2
- 切碎的香菜，一大把
- 姜蒜泥 1½ 汤匙
- 克什米尔红辣椒粉½ 汤匙
- 热香料 · 粉½ 茶匙
- 盐适量
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 烤香并压碎的孜然½ 茶匙
- 红辣椒粉 ½ 茶匙或适量
- 香菜籽 · 粉½ 茶匙
- Chicken stock · 粉½ 茶匙
- 胡芦巴1 汤匙
- 植物油1 汤匙
- 鸡肉700 克
- 炭火
- 奶油¼ 杯
- 水 ½ 杯或按需
- 无盐黄油½
- 洋葱圈
- 青辣椒切片
步骤
- 将腰果、酸奶、青辣椒和新鲜香菜放入搅拌机打成细腻的糊。
- 倒入碗中，加入姜蒜泥、克什米尔红辣椒粉、印度香料粉、粉红喜马拉雅盐、姜黄粉、烤过后压碎的孜然、红辣椒粉、芫荽粉、鸡粉、干葫芦巴叶和1汤匙食用油，充分搅拌。
- 加入鸡肉拌匀，盖上盖子腌制30分钟。
- 锅中加入食用油，用中火将腌好的鸡肉煎煮5-6分钟，中途翻面。留下剩余的腌料用于制作酱汁。
- 用木炭熏烟2-3分钟，然后用中火将鸡块烤至表面焦黄，盛出备用。
- 在同一口锅中加入预留的腌料，搅拌均匀，用中火煮1-2分钟。
- 小火加入奶油，搅拌均匀，再用中火煮1分钟。
- 加入清水并搅拌均匀。
- 加入烤好的鸡块，倒入酱汁，盖上盖子，用中火煮4-5分钟。
- 加入黄油搅拌至融化。用奶油、洋葱圈和青辣椒片装饰，搭配印度烤饼上桌。
根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。
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