Hähnchen-Mais-Suppe nach Restaurantart, Rezept von Asad Memon

Von Food Fusion · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen kochen und zerzupfen. 1 Tasse Maiskörner fein hacken, bis eine Paste entsteht, den restlichen Mais dazugeben und 1–2 Mal kurz pulsieren lassen.
2. Die grünen Chilis einlegen: Essig, Wasser, Zucker und Salz aufkochen, in ein Glas füllen und einige Sekunden ruhen lassen.
3. Die grünen Chilis in Scheiben schneiden, in kaltem Wasser waschen, damit die Kerne absinken, dann abgießen und in die Lake geben; zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
4. Die Suppenbasis zubereiten: Hühnerbrühe, gehackten Mais, zerzupftes Hähnchen, weißen Pfeffer, schwarzen Pfeffer und Salz in einen Topf geben, aufkochen und den Schaum abschöpfen.
5. Das Sesamöl hinzufügen. Die Speisestärke mit dem Wasser anrühren und unter ständigem Rühren nach und nach in die sprudelnd kochende Brühe geben.
6. Bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten kochen, bis die Suppe andickt.
7. Die Hitze reduzieren. Das Ei gut verquirlen, langsam in die Suppe gießen, einige Sekunden ruhen lassen und dann vorsichtig umrühren.
8. In Schalen mit gekochtem Ei, eingelegten Chilis, Sojasoße, Chilisoße, zerstoßenem schwarzem Pfeffer und Salz servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
9. Hühnerbrühe: Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Karotte, Sellerie, zerdrückte schwarze Pfefferkörner und Zimtstange in ein Musselintuch geben und fest verknoten. Wasser, Salz, Hühnerknochen und den Gewürzbeutel in einen Topf geben, zum leichten Sieden bringen und den Schaum abschöpfen.
10. Halb zugedeckt 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gewürzbeutel entfernen, Knochen herausnehmen und die Brühe abseihen (ergibt 3 Liter).

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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