Sopa de frango com milho estilo restaurante, receita de Asad Memon

Por Food Fusion · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cozinhe o frango, desfie-o e pique o milho: pique finamente 1 xícara de grãos até formar uma pasta, acrescente o restante do milho e bata no processador 1 a 2 vezes.
2. Prepare a conserva de pimenta verde: leve ao fogo o vinagre, a água, o açúcar e o sal até ferver, despeje em um pote e deixe descansar por alguns segundos.
3. Corte as pimentas verdes em rodelas, lave em água fria para que as sementes desçam, escorra e junte ao líquido; tampe e deixe descansar por 1 hora.
4. Monte a base da sopa: em uma panela, coloque o caldo de frango, o milho picado, o frango desfiado, a pimenta-do-reino branca, a pimenta-do-reino preta e o sal; leve à fervura e retire a espuma.
5. Acrescente o óleo de gergelim. Dissolva o amido de milho na água e despeje aos poucos no caldo fervendo, mexendo sem parar.
6. Cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos, até a sopa engrossar.
7. Abaixe o fogo. Bata bem o ovo, despeje lentamente na sopa, deixe descansar alguns segundos e depois misture delicadamente.
8. Sirva em tigelas com o ovo cozido, a pimenta em conserva, o molho de soja, o molho de pimenta, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal, e finalize com cebolinha.
9. Caldo de frango: coloque a cebola, o gengibre, o alho, a cenoura, o aipo, os grãos de pimenta-do-reino amassados e a canela em um pano de musselina e amarre bem. Leve à panela a água, o sal, os ossos de frango e a trouxinha de temperos, deixe ferver em fogo baixo e retire a espuma.
10. Tampe a panela pela metade e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Retire a trouxinha, tire os ossos e coe o caldo (rende 3 litros).

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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