Lo mein de poulet façon restaurant, à la maison !

Par CiCi Li · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le blanc de poulet en tranches fines à contre-fil. Mélangez-le avec le sel jusqu'à ce qu'il devienne légèrement collant, puis ajoutez le poivre blanc, les deux sauces soja, le vin de Shaoxing, le blanc d'œuf, la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez bien et réservez.
2. Émincez l'oignon, râpez la carotte, hachez le chou, coupez les oignons verts et émincez finement l'ail. Pour la sauce, fouettez ensemble la sauce soja, la sauce soja foncée, l'huile d'huîtres et le bouillon de poulet.
3. Faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente, environ 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les brièvement à l'eau froide.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Faites sauter le poulet environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, ajoutez l'ail jusqu'à ce qu'il embaume, puis retirez.
5. Dans le même wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Faites sauter l'oignon, la carotte et le chou environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, puis retirez.
6. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans le wok et faites sauter les nouilles environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles embaument. Remettez le poulet et les légumes, versez la sauce et mélangez jusqu'à ce que les nouilles soient enrobées et chaudes. Ajoutez les pousses de soja et les oignons verts, mélangez brièvement et servez.

Résumé d'après la vidéo de CiCi Li. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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