在家做的餐厅风味鸡肉捞面！

作者：CiCi Li · 40 分钟

食材

步骤

1. 将鸡胸肉逆纹切成薄片。加入盐抓拌至略微发黏，再加入白胡椒粉、生抽、老抽、绍兴酒、蛋清、玉米淀粉和1汤匙油，拌匀后放置一旁。
2. 将洋葱切片，胡萝卜切丝，卷心菜切碎，葱切段，大蒜切末。把生抽、老抽、蚝油和鸡高汤调匀，制成炒面酱汁。
3. 把面条煮至刚好有嚼劲，约3分钟。沥干后用冷水略冲。
4. 在炒锅中以大火加热2汤匙油。将鸡肉炒约3分钟至熟透，加入蒜末炒至香味散出，然后盛出。
5. 用同一口锅以大火加热1汤匙油。炒洋葱、胡萝卜和卷心菜约1分钟，至微微变软，然后盛出。
6. 在锅中加入1汤匙油，将面条炒约30秒至香气散出。放回鸡肉和蔬菜，倒入酱汁翻炒至面条均匀裹上酱汁并热透。加入豆芽和葱段，快速翻拌后即可出锅。

根据 CiCi Li 的视频整理，细节请看视频。

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