Hähnchen-Satay im Restaurantstil

Von Your Food Lab · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die rote Paste zubereiten: Kaschmir-Chilis, scharfe rote Chilis, Zitronengras, Galgant, Schalotten, Knoblauch und etwas Wasser zu einer feinen, dicken Paste mahlen. 1 EL für das Hähnchen verwenden, den Rest für die Sauce.
2. Die Hähnchenoberschenkel in dünne, mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
3. Koriander-, Kurkuma-, Kreuzkümmel- und weißes Pfefferpulver, braunen Zucker, helle Sojasauce, 1 EL rote Paste, 4 EL Kokosmilch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Gut vermengen.
4. Das Hähnchen marinieren, während du die Sauce zubereitest, oder 1 bis 2 Stunden.
5. Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. In eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
6. Die gerösteten Erdnüsse in einem Zerkleinerer zu einem halbgrobem Pulver hacken, nicht fein.
7. Eine Pfanne bei starker Hitze mäßig heiß werden lassen. Einige Schöpflöffel Kokosmilch hinzufügen und bei mittelhoher Hitze 6 bis 7 Minuten kochen, bis sie eindickt.
8. Die restliche rote Paste hinzufügen und bei starker Hitze kochen, bis die Paste bröckelt und sich vom Pfannenboden löst. Trennt sich kein Öl ab, 1 bis 2 EL neutrales Öl hinzufügen.
9. Die restliche Kokosmilch, dann das Tamarindenmark, braunen Zucker, helle Sojasauce und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
10. Die gehackten Erdnüsse unterrühren und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Abschmecken und nachwürzen.
11. Die Sauce vor dem Braten des Hähnchens zubereiten, damit sie heiß serviert werden kann. Das Hähnchen auf Spieße stecken oder ohne Spieße garen.
12. Eine Pfanne oder einen Grill bei starker Hitze erhitzen, dann das Öl hinzufügen und heiß werden lassen. Das Hähnchen in die Pfanne legen und bei mittelhoher Hitze ohne zu wenden garen, bis es goldbraun und leicht angeröstet ist. Wenden und die andere Seite genauso garen: etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite für Oberschenkel bzw. 3 bis 4 Minuten für Brust.
13. Spieße entfernen und heiß mit der Erdnusssauce servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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