餐厅风味鸡肉沙爹｜花生酱食谱 | चिकन साते बनाने का तरीका | Chef Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 45 分钟

食材

步骤

1. 制作红咖喱酱：把克什米尔红辣椒、辣红椒、香茅、南姜、小葱头、大蒜和少量水一起打成细腻浓稠的酱。取1汤匙给鸡肉腌制，其余用于做酱汁。
2. 把鸡腿肉切成一口大小的薄片，放入碗中。
3. 加入香菜粉、姜黄粉、孜然粉和白胡椒粉、红糖、1茶匙浅色生抽、1汤匙红咖喱酱、4汤匙椰奶和适量盐，充分拌匀。
4. 腌制鸡肉直到酱汁做好，或腌1至2小时。
5. 用中小火把花生炒至金黄色，盛出放入碗中，彻底放凉。
6. 用切碎机把烤花生切成半粗颗粒状，不要切成细粉。
7. 将锅用大火烧至中等热度。加入几勺椰奶，用中高火煮6至7分钟，直到变稠。
8. 加入剩余的红咖喱酱，用大火炒至酱料变得松散并开始离开锅底。如果没有渗出油，加入1至2汤匙中性油。
9. 加入剩余的椰奶，再加入罗望子果肉、红糖、浅色生抽和盐，煮至微沸。
10. 加入花生碎，煮1至2分钟。品尝并调整味道。
11. 在煎鸡肉之前先做好酱汁，这样上桌时鸡肉才是热的。把鸡肉串在竹签上，也可以不串直接煎。
12. 将煎锅或烤盘用大火烧热，加入油并让油热起来。把鸡肉放入锅中，用中高火煎，期间不要移动，直到一面金黄并微焦。翻面以同样方式煎另一面：鸡腿肉每面约4至5分钟，鸡胸肉约3至4分钟。
13. 取出竹签，趁热配花生酱汁上桌。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜红糖鸡肉小葱椰奶花生罗望子