Cabillaud à la crème safranée façon restaurant

Par Unicorns in the Kitchen · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Épongez les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
2. Mélangez la farine, le paprika, le sel de cuisine, la poudre d'ail et la poudre d'oignon dans un plat creux. Enrobez légèrement chaque filet de ce mélange et secouez pour retirer l'excédent.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez délicatement les filets.
4. Faites-les saisir 7 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
5. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé.
6. Incorporez la farine, 1/4 c. à café de sel et le poivre, et laissez cuire encore une minute.
7. Versez la crème fraîche épaisse et baissez le feu à doux. Ajoutez lentement le safran dilué en remuant.
8. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.
9. Versez un peu de sauce sur les filets de cabillaud et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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