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Merluzzo nella salsa cremosa allo zafferano in stile ristorante
Ingredienti
- Merluzzo8
- Farina⅓ tazze + 1 cucchiaio
- Paprika1 cucchiaino
- Sale1 ¼ cucchiaini
- Aglio in polvere½ cucchiaini
- Polvere di cipolla1 cucchiaino
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Burro2 cucchiai
- Cipolle½
- Zafferano4 cucchiai
- Panna pesante½ tazze
Preparazione
- Asciugate i filetti di merluzzo con carta da cucina.
- In una ciotola bassa mescolate farina, paprika, sale grosso, aglio in polvere e cipolla in polvere. Infarinate leggermente ogni filetto e scuotete via la farina in eccesso.
- Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto finché non brilla. Adagiate con cura i filetti.
- Rosolateli 7-8 minuti per lato, finché sono dorati e il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
- In un pentolino sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere per circa 2-3 minuti, finché diventa traslucida e profumata.
- Unite la farina, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe, e cuocete ancora un minuto.
- Versate la panna fresca e abbassate il fuoco al minimo. Aggiungete lentamente lo zafferano sciolto, mescolando in continuazione.
- Fate sobbollire per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si addensa e diventa vellutata.
- Versate un po' di salsa sui filetti di merluzzo e servite subito.
Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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