Empty My Fridge
Bacalhau em molho cremoso de açafrão estilo restaurante
Ingredientes
- Cod8
- Flour⅓ xícara + 1 colher de sopa
- Paprika1 colher de chá
- Salt1 ¼ colher de chá
- Garlic powder½ colher de chá
- Onion powder1 colher de chá
- Olive oil2 colheres de sopa
- Butter2 colheres de sopa
- Onion½
- Saffron4 colheres de sopa
- Heavy cream½ xícara
Modo de preparo
- Seque os filés de bacalhau com papel-toalha.
- Misture a farinha, a páprica, o sal, o alho em pó e a cebola em pó em um prato fundo. Passe levemente cada filé na mistura temperada e sacuda o excesso de farinha.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até ficar brilhante. Coloque os filés com cuidado.
- Doure por 7 a 8 minutos de cada lado, até ficarem dourados e o peixe desmanchar fácil com um garfo.
- Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue por cerca de 2 a 3 minutos, até ficar translúcida e perfumada.
- Misture a farinha, 1/4 de colher de chá de sal e a pimenta e cozinhe mais um minuto.
- Despeje o creme de leite fresco e reduza o fogo para baixo. Acrescente aos poucos o açafrão hidratado, mexendo sem parar.
- Deixe ferver em fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e ficar aveludado.
- Regue os filés de bacalhau com um pouco do molho e sirva na hora.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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