Crevettes frites croustillantes façon restaurant | Recette de gambas rebozadas

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen.
2. Épongez les crevettes sur du papier absorbant, disposez-les en une seule couche et salez-les et poivrez-les d'un seul côté.
3. Mélangez la farine avec l'ail en poudre et le paprika, salez et poivrez. Battez les œufs avec du sel et du poivre dans un deuxième bol. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure panko avec le persil séché et du sel.
4. Enrobez chaque crevette de farine, puis d'œuf, puis de chapelure, en vous assurant qu'elle est bien recouverte à chaque étape.
5. Quand l'huile est très chaude, environ 10 minutes, faites frire les crevettes en une seule couche, par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Déposez chaque fournée sur une assiette couverte de papier absorbant.
6. Pour l'aïoli, pilez l'ail haché, le safran et une pincée de sel au mortier jusqu'à obtenir une pâte. Incorporez la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive au fouet, puis salez et poivrez.
7. Versez l'aïoli dans un plat de service, disposez les crevettes frites autour, garnissez de quartiers de citron et de persil, et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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