餐厅风味酥炸虾 | 西班牙炸虾（Gambas Rebozadas）食谱

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 中火加热葵花籽油，放入大平底锅中。
2. 用厨房纸吸干虾仁水分，平铺成一层，只在一面撒盐和黑胡椒。
3. 将面粉与蒜粉和红椒粉混合，加盐和黑胡椒调味。另取一碗将鸡蛋打散，加盐和黑胡椒调味。第三个碗中混合面包糠、干欧芹和盐。
4. 依次裹上面粉、蛋液和面包糠，每一步都要确保虾仁全部裹匀。
5. 油烧至很热时（约10分钟），将虾仁单层放入锅中，分批炸，不要挤满锅，每面炸1到2分钟，直至全身金黄。每炸好一批，就捞到铺有厨房纸的盘中沥油。
6. 制作蒜蛋黄酱：在研钵中将切碎的大蒜、藏红花和一小撮盐捣成糊状。加入蛋黄酱、柠檬汁和橄榄油搅拌均匀，再用盐和黑胡椒调味。
7. 把蒜蛋黄酱盛入餐盘，将炸虾摆在周围，用柠檬角和欧芹装饰，趁热上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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