Dal Maharani wie im Restaurant

Von Hebbars Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die schwarzen Urad-Dal (¾ Tasse) und den Rajma (¼ Tasse) waschen und mindestens 5 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Hülsenfrüchte in einen Schnellkochtopf geben. 2 EL Chana Dal, 1 Zoll Ingwer, 5 Knoblauchzehen, ½ TL Chilipulver, ½ TL Kurkuma, 1 TL Salz, 2 TL Öl und 3 Tassen Wasser hinzufügen.
3. Sechs Pfiffe lang unter Druck garen, aber nur auf etwa 90 % Garstufe, da der Rest in der Kadai fertig gart.
4. In einer Kadai 2 EL Öl und 1 TL Butter erhitzen. 1 TL Kreuzkümmel, 1 Lorbeerblatt, ½ TL Nelken, 1 Zoll Zimt und ½ Javetri hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
5. 1 fein gehackte Zwiebel, 2 EL gehackten Ingwer-Knoblauch und 2 fein gehackte Chilis hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
6. Bei niedriger Hitze 1 TL Chilipulver, ½ TL Kurkuma, ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenen Koriander und eine Prise Hing hinzufügen. Bei niedriger Hitze anbraten, bis die Gewürze duften.
7. 2 fein gehackte Tomaten hinzufügen und garen, bis sie weich sind und sich das Öl am Rand absetzt.
8. Die gegarten Hülsenfrüchte vorsichtig unterrühren. Salz und Konsistenz abschmecken.
9. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Hülsenfrüchte ganz gar sind.
10. Die Hülsenfrüchte leicht zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
11. 2 EL Sahne, 2 EL gehackten Koriander und 2 EL zerriebenen Kasuri Methi unterrühren und gut vermengen.
12. Vor dem Servieren mit Sahne und Butter garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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