Dal Maharani estilo restaurante

Por Hebbars Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave ¾ de xícara de urad dal preto e ¼ de xícara de feijão rajma, depois deixe de molho em água por pelo menos 5 horas ou durante a noite.
2. Passe o dal demolhado para a panela de pressão. Acrescente 2 colheres de sopa de chana dal, 1 polegada de gengibre, 5 dentes de alho, ½ colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de óleo e 3 xícaras de água.
3. Cozinhe na panela de pressão por 6 apitos, deixando cozinhar só até 90%, pois o restante será feito na kadai.
4. Na kadai, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de chá de manteiga. Acrescente 1 colher de chá de cominho, 1 folha de louro, ½ colher de chá de cravo, 1 polegada de canela e ½ javetri, e refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
5. Adicione 1 cebola picada bem fina, 2 colheres de sopa de gengibre e alho picados e 2 pimentas picadas bem fino, e refogue até a cebola ficar dourada.
6. Em fogo baixo, acrescente 1 colher de chá de pimenta em pó, ½ colher de chá de cúrcuma, ½ colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e uma pitada de hing. Refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
7. Acrescente 2 tomates bem picados e cozinhe até amolecerem e o óleo se separar das laterais.
8. Misture delicadamente o dal cozido. Ajuste o sal e a consistência.
9. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, ou até o dal ficar bem cozido.
10. Amasse levemente o dal até chegar à consistência desejada.
11. Acrescente 2 colheres de sopa de creme de leite, 2 colheres de sopa de coentro picado e 2 colheres de sopa de kasuri methi amassado. Misture bem.
12. Finalize com creme de leite e manteiga antes de servir.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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