Restaurant-Flan zu Hause

Von Natasha's Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 350 °F vorheizen, Rost in die Mitte schieben. Wasser im Wasserkocher für das Wasserbad kochen. Eine runde Antihaft-Backform mit 9 x 2 Zoll bereitstellen.
2. In einem mittelgroßen, schweren Topf Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei mittelhoher Hitze ohne Rühren zum Kochen bringen, etwa 3 bis 5 Minuten.
3. Sobald es goldgelb wird, den Topf auf der Hitze häufig schwenken, bis die Farbe von Zimt erreicht ist, etwa 1 bis 2 Minuten. Vom Herd nehmen und etwa 30 Sekunden weiter schwenken, bis es bernsteinfarben ist.
4. Den Karamell sofort in die Backform gießen und die Form schnell kippen, damit er sich vor dem Festwerden am Boden verteilt. Der Formenboden wird heiß.
5. Für die Creme Kondensmilch, Dosenmilch, Schlagsahne, Vanille, Eier und Salz 1 Minute auf niedriger Stufe mixen. Durch ein feines Sieb (nach Belieben mit Käsetuch ausgelegt) streichen und über den Karamell gießen.
6. Die Form mit Alufolie abdecken, wobei die Folie die Creme nicht berühren darf.
7. Die Backform in eine große Fettfangschale im Ofen stellen. Heißes Wasser aus dem Wasserkocher in die Fettfangschale gießen, bis zur halben Höhe der Formenseiten, ohne dass Wasser den Rand der Form erreicht oder in sie gelangt.
8. Bei 350 °F 70 bis 80 Minuten backen. Fertig ist es, wenn beim Anstupsen die Mitte leicht fest wackelt. Ist sie zu weich, weitere 10 Minuten backen. Herausnehmen, die Folie entfernen und auf einem Gitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
10. Zum Servieren einen Messer am Rand entlangführen, eine Platte mit Rand auf die Form legen und stürzen. Bei Bedarf an die Form klopfen, damit sie sich löst, dann abheben. Nach Belieben mit Beeren garnieren und jede Portion mit extra Karamell beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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