Flan estilo restaurante en casa

De Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F con una rejilla en el centro. Hierve agua en un hervidor para el baño maría. Saca un molde redondo antiadherente de 9 por 2 pulgadas.
2. En una cazuela pesada de tamaño mediano, mezcla el azúcar y el agua hasta que se disuelvan. Lleva a ebullición a fuego medio-alto sin remover, unos 3 a 5 minutos.
3. En cuanto empiece a dorarse, mueve la cazuela con frecuencia sobre el fuego hasta que tenga el color de la canela, unos 1 a 2 minutos. Retira del fuego y sigue moviendo durante unos 30 segundos más hasta que quede ámbar.
4. Vierte inmediatamente el caramelo en el molde e inclina rápidamente el molde para extenderlo por el fondo antes de que cuaje. El fondo del molde se calentará mucho.
5. Prepara la crema: bate la leche condensada, la leche evaporada, la nata para montar, la vainilla, los huevos y la sal a velocidad baja durante 1 minuto. Cuela por un tamiz fino (forrado con muselina si lo deseas) y vierte sobre el caramelo.
6. Cubre el molde con papel de aluminio, asegurándote de que el papel no toque la crema.
7. Coloca el molde dentro de una fuente grande para asar en el horno. Vierte agua caliente del hervidor en la fuente, hasta la mitad de los laterales del molde, sin que el agua llegue al borde del molde ni entre en él.
8. Hornea a 350 °F durante 70 a 80 minutos. Está listo cuando al sacudir el molde el centro se mueve firme. Si está demasiado blando, hornea 10 minutos más. Retira, destapa y deja enfriar a temperatura ambiente sobre una rejilla.
9. Cubre con film transparente y refrigera al menos 6 horas o toda la noche.
10. Para servir: pasa un cuchillo por el borde, coloca una fuente con borde sobre el molde y dale la vuelta. Golpea el molde si hace falta para que salga, y luego levántalo. Decora con bayas si quieres y vierte caramelo extra sobre cada porción.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoNataLeche condensadaLeche evaporada