Flan façon restaurant à la maison #shorts

Par Natasha's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (environ 175 °C) avec une grille au milieu. Faites bouillir de l'eau pour le bain-marie. Sortez un moule rond antiadhésif de 9 pouces × 2 pouces (environ 23 × 5 cm).
2. Dans une casserole épaisse de taille moyenne, mélangez le sucre et l'eau jusqu'à dissolution. Portez à ébullition à feu moyen-vif sans remuer, environ 3 à 5 minutes.
3. Dès que le caramel commence à dorer, faites tourner la casserole souvent sur le feu jusqu'à ce qu'il ait la couleur de la cannelle, environ 1 à 2 minutes. Retirez du feu et continuez de faire tourner environ 30 secondes de plus, jusqu'à ce qu'il soit ambré.
4. Versez aussitôt le caramel dans le moule et inclinez-le rapidement pour l'étaler sur le fond avant qu'il ne fige. Le fond du moule deviendra très chaud.
5. Préparez la crème : mixez à vitesse lente pendant 1 minute le lait concentré sucré, le lait évaporé, la crème épaisse, la vanille, les œufs et le sel. Passez au tamis fin (doublé de mousseline si vous voulez), puis versez sur le caramel.
6. Couvrez le moule de papier aluminium, en veillant à ce qu'il ne touche pas la crème.
7. Placez le moule dans un plat à rôtir large, puis enfournez. Versez l'eau chaude de la bouilloire dans le plat, jusqu'à mi-hauteur des parois du moule, sans qu'elle atteigne le bord ni rentre dans le moule.
8. Cuisez à 350 °F (environ 175 °C) pendant 70 à 80 minutes. La crème est prête lorsque, secouée, elle reste ferme au centre avec un léger tremblement. Si elle est trop liquide, prolongez de 10 minutes. Sortez, découvrez et laissez refroidir à température ambiante sur une grille.
9. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez au moins 6 heures ou une nuit.
10. Pour servir : passez un couteau sur le bord, posez un plat à rebords sur le moule et retournez-le. Tapotez le moule si nécessaire pour démouler, puis retirez-le. Décorez de baies si vous le souhaitez et nappez chaque part de caramel supplémentaire.

Résumé d'après la vidéo de Natasha's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufCrèmeLait condensé sucréLait évaporé