Flan in stile ristorante fatto in casa #shorts

Di Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 350°F (circa 175°C) con la griglia al centro. Portate a bollore dell'acqua per il bagnomaria. Preparate uno stampo rotondo antiaderente da 9 pollici × 2 pollici (circa 23 × 5 cm).
2. In un pentolino pesante di medie dimensioni, mescolate zucchero e acqua finché lo zucchero non si scioglie. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto senza mescolare, per circa 3-5 minuti.
3. Quando inizia a dorarsi, fate roteare spesso il pentolino sul fuoco finché non assume il colore della cannella, circa 1-2 minuti. Togliete dal fuoco e continuate a roteare per altri 30 secondi circa, finché non diventa ambrato.
4. Versate subito il caramello nello stampo e inclinatelo rapidamente per stenderlo sul fondo prima che si rapprenda. Il fondo dello stampo diventerà molto caldo.
5. Preparate la crema: frullate a bassa velocità per 1 minuto latte condensato, latte evaporato, panna da montare, vaniglia, uova e sale. Filtrate con un setaccio fine (foderato con una garza, se volete) e versate sul caramello.
6. Coprite lo stampo con un foglio di alluminio, facendo attenzione che non tocchi la crema.
7. Mettete lo stampo in una teglia capiente nel forno. Versate nella teglia l'acqua calda del bollitore, fino a metà altezza delle pareti dello stampo, senza che arrivi al bordo né entri nello stampo.
8. Cuocete a 350°F (circa 175°C) per 70-80 minuti. È pronta quando, scuotendo lo stampo, la crema al centro risulta soda con un leggero tremolio. Se è troppo liquida, cuocete altri 10 minuti. Togliete, scoprite e fate raffreddare a temperatura ambiente su una gratella.
9. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 6 ore o per una notte.
10. Per servire: passate un coltello lungo il bordo, appoggiate un piatto da portata con bordo sullo stampo e capovolgete. Se serve, battete lo stampo per staccare il dolce, poi sollevatelo. Guarnite con frutti di bosco se volete e versate altro caramello su ogni fetta.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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