Pudim de leite estilo restaurante em casa

Por Natasha's Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F com a grade no meio. Ferva uma chaleira de água para o banho-maria. Pegue uma forma redonda antiaderente de 9 por 2 polegadas.
2. Em uma panela pesada de tamanho médio, misture o açúcar e a água até dissolver. Leve ao fogo médio-alto sem mexer até ferver, cerca de 3 a 5 minutos.
3. Assim que começar a dourar, gire a panela com frequência sobre o fogo até ficar da cor de canela, cerca de 1 a 2 minutos. Retire do fogo e continue girando por mais uns 30 segundos até ficar âmbar.
4. Despeje o caramelo imediatamente na forma e incline-a rapidamente para espalhar pelo fundo antes que endureça. O fundo da forma ficará quente.
5. Faça o creme: bata o leite condensado, o leite evaporado, o creme de leite fresco, a baunilha, os ovos e o sal na velocidade baixa por 1 minuto. Passe por uma peneira fina (forrada com morim, se preferir) e despeje sobre o caramelo.
6. Cubra a forma com papel alumínio, garantindo que o papel não toque no creme.
7. Coloque a forma em uma assadeira grande dentro do forno. Despeje a água quente da chaleira na assadeira, até a metade das laterais da forma, sem deixar a água chegar à borda da forma nem entrar nela.
8. Asse a 350 °F por 70 a 80 minutos. Está pronto quando, ao sacudir, o centro fica firme com um leve tremor. Se estiver muito mole, asse mais 10 minutos. Retire, descubra e deixe esfriar em temperatura ambiente sobre uma grade.
9. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
10. Para servir: passe uma faca pela borda, coloque uma travessa com borda sobre a forma e vire. Bata na forma se necessário para soltar e depois retire. Decore com frutas vermelhas, se quiser, e regue cada fatia com caramelo extra.

Resumido do vídeo de Natasha's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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