在家做餐厅风味焦糖布丁 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（约175°C），烤架放在中层。烧开一壶水备用于水浴。取出一个9英寸×2英寸的圆形不粘蛋糕模。
2. 在中号厚底小锅中把糖和水搅拌至溶解。中高火煮至沸腾，期间不要搅拌，约3至5分钟。
3. 糖液开始变金黄时，频繁地在火上转动锅子，直到颜色像肉桂一样，约1至2分钟。离火后继续转动约30秒，直到变成琥珀色。
4. 立即把焦糖倒入蛋糕模，迅速倾斜模具，在凝固前把焦糖铺满底部。模具底部会变得很烫。
5. 制作蛋奶液：把炼乳、淡奶、淡奶油、香草精、鸡蛋和盐放入搅拌机低速搅拌1分钟。用细筛过滤（喜欢的话可垫纱布），倒在焦糖上。
6. 用锡纸盖住模具，注意锡纸不要碰到蛋奶液。
7. 把蛋糕模放进大烤盘，再放入烤箱。将开水从水壶倒入烤盘，水位到蛋糕模侧面一半高，不要超过模具顶部，也不要进入模具内。
8. 以350°F（约175°C）烤70至80分钟。轻晃时中间应有稳定的微颤即为做好。若太稀，再烤10分钟。取出，揭开锡纸，放在网架上冷却至室温。
9. 用保鲜膜盖好，冷藏至少6小时或过夜。
10. 食用时：沿模具边缘用刀划一圈，把带边的大盘子扣在模具上并翻转。如有需要，轻敲模具使其脱落，再将模具拿起。喜欢的话可以放上浆果，并在每块上淋适量额外的焦糖。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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