Poulet kadai façon restaurant

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Torréfier à sec le piment rouge et les graines de coriandre à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter les clous de girofle, les cardamomes, les graines de fenouil et la cannelle, puis torréfier encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
2. Laisser refroidir les épices grillées et les réduire en poudre fine. Réserver.
3. Faire chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et le piment rouge séché.
4. Quand les graines grésillent, ajouter les oignons et faire revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Incorporer la pâte gingembre-ail et faire revenir 30 à 60 secondes.
6. Ajouter le poulet et faire sauter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse. Baisser le feu, puis incorporer le curcuma, le piment rouge en poudre, le sel et la poudre d'épices kadai.
7. Bien mélanger, puis ajouter la purée de tomates. Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et perde son goût cru.
8. Couvrir partiellement la poêle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, avec une sauce épaisse.
9. Facultatif : faire fondre le beurre dans un wok, ajouter les poivrons et les oignons et faire sauter à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le poivron soit légèrement grillé mais encore croquant. Ajouter au poulet.
10. Goûter et rectifier le sel, puis incorporer le garam masala et le kasuri methi.
11. Incorporer la purée de noix de cajou. Si vous utilisez de la crème ou du yaourt, en mélanger une portion avec une louche de sauce dans un petit bol, puis remettre dans le poulet.
12. Laisser mijoter 2 minutes sans trop cuire, puis garnir de feuilles de coriandre, de julienne de gingembre et de piments verts fendus. Servir avec des galettes ou du riz basmati.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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