Pollo kadai in stile ristorante

Name: Pollo kadai in stile ristorante
Total time: 45 min
Ingredients: ½ kg Pollo, disossato; 1 ¼ tazze Cipolle; 1 ¼ tazze Pomodoro; ¾ cucchiai Aglio, pasta; 2 ½ cucchiai Olio; 2 Peperoncino, essiccato; ½ cucchiaini Cumino; ½–¾ cucchiaini Sale; ½ cucchiaini Peperoncino in polvere; ¼ cucchiaini Curcuma; ½–1 cucchiaino Garam masala; 1 cucchiaino Fieno greco; 3 cucchiai Panna pesante; 2 cucchiai Coriandolo; 1 cucchiaio Burro; ½ tazze Peperone; 1 ½ cucchiai Semi di coriandolo; 1 cucchiaino Semi di finocchio; 2 Chiodo di garofano; ½ pollici Cannella; 3 Cardamomo; 2–3 Pepe in grani

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Pollo · disossato½ kg
Cipolle1 ¼ tazze
Pomodoro1 ¼ tazze
Aglio · pasta¾ cucchiai
Olio2 ½ cucchiai
Peperoncino · essiccato2
Cumino½ cucchiaini
Sale½–¾ cucchiaini
Peperoncino in polvere½ cucchiaini
Curcuma¼ cucchiaini
Garam masala½–1 cucchiaino
Fieno greco1 cucchiaino
Panna pesante3 cucchiai
Coriandolo2 cucchiai
Burro1 cucchiaio
Peperone½ tazze
Semi di coriandolo1 ½ cucchiai
Semi di finocchio1 cucchiaino
Chiodo di garofano2
Cannella½ pollici
Cardamomo3
Pepe in grani2–3

Preparazione

Tostate a secco il peperoncino rosso e i semi di coriandolo a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungete chiodi di garofano, cardamomo, semi di finocchio e cannella e tostate per altri 1-2 minuti, finché non sprigionano aroma.
Fate raffreddare le spezie tostate e riducetele in polvere fine. Mettete da parte.
Scaldate il ghee o l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino e il peperoncino rosso secco.
Quando i semi iniziano a sfrigolare, aggiungete le cipolle e fatele soffriggere per 4-5 minuti finché non diventano dorate.
Unite la pasta di zenzero e aglio e fate saltare per 30-60 secondi.
Aggiungete il pollo e fate saltare per 3-4 minuti, finché non diventa chiaro. Abbassate la fiamma e unite curcuma, peperoncino in polvere, sale e la polvere di spezie.
Mescolate bene, poi versate la purea di pomodoro. Cuocete a fuoco medio per 3-4 minuti, finché non si addensa leggermente e perde il sapore crudo.
Coprite parzialmente la padella e continuate la cottura finché il pollo non è tenero e cotto a fondo, con un sugo denso.
Facoltativo: sciogliete il burro in un wok, aggiungete i peperoni e le cipolle e saltate a fuoco alto per 2-3 minuti, finché i peperoni non sono leggermente bruciacchiati ma ancora croccanti. Unite al pollo.
Assaggiate e regolate di sale, quindi unite il garam masala e il kasuri methi.
Incorporate la purea di anacardi. Se usate panna o yogurt, mescolatene una porzione con un po' di sugo in una ciotolina, poi rimettete il tutto nel pollo.
Fate sobbollire per 2 minuti senza cuocere troppo, poi guarnite con foglie di coriandolo, julienne di zenzero e peperoncini verdi tagliati. Servite con pane piatto o riso basmati.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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