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餐厅风味卡代鸡
食材
- 鸡肉 · 去骨½ 千克
- 洋葱1 ¼ 杯
- 番茄1 ¼ 杯
- 大蒜 · 酱¾ 汤匙
- 油2 ½ 汤匙
- 辣椒 · 干的2
- 小茴香½ 茶匙
- 盐½–¾ 茶匙
- 辣椒粉½ 茶匙
- 薑黃¼ 茶匙
- 热香料½–1 茶匙
- 胡芦巴1 茶匙
- Heavy cream3 汤匙
- 香菜2 汤匙
- 黄油1 汤匙
- 青椒½ 杯
- 香菜籽1 ½ 汤匙
- 茴香种子1 茶匙
- 丁香2
- 肉桂½ 英寸
- 豆蔻3
- 花椒2–3
步骤
- 中火干炒红辣椒和香菜籽2分钟。加入丁香、小豆蔻、茴香籽和肉桂，再炒1至2分钟，直至散发香味。
- 待炒过的香料冷却后，研磨成细粉，放在一旁。
- 中火加热酥油或食用油，放入孜然籽和干红辣椒。
- 待籽粒开始噼啪作响时，加入洋葱炒4至5分钟，至金黄色。
- 加入姜蒜泥，翻炒30至60秒。
- 加入鸡肉翻炒3至4分钟，至鸡肉变白。调小火，加入姜黄、辣椒粉、盐和卡代香料粉拌匀。
- 充分拌匀后倒入番茄泥，中火煮3至4分钟，至略微变稠且没有生味。
- 半盖锅盖继续烹煮，直至鸡肉软嫩熟透，汤汁变浓稠。
- 可选：在炒锅中融化黄油，加入甜椒和洋葱，大火翻炒2至3分钟，至甜椒表面微焦但仍保持脆感。加入鸡肉中。
- 尝味并根据需要补盐，然后加入印度综合香料和干葫芦巴叶拌匀。
- 加入腰果泥拌匀。如用奶油或酸奶，先取一部分汤汁在小碗中与之混合，再倒回鸡肉中。
- 小火煨2分钟，避免过熟以保持甜椒的脆感。撒上香菜叶、姜丝和切开的青辣椒装饰，搭配薄饼或印度香米食用。
根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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