Paneer lasooni estilo restaurante

De Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. En una batidora, tritura hasta obtener una pasta lisa 1 taza de hojas de menta, 1 taza de hojas de cilantro picadas, 10-12 dientes de ajo, 1 chile verde, un trozo de jengibre de 2,5 cm, sal al gusto y 2 cucharadas colmadas de yogur natural batido.
2. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén. Añade 1 cucharadita de semillas de comino, ¼ de cucharadita de semillas de hinojo y 1 hoja de laurel, y deja que chisporroteen.
3. Agrega 7-8 dientes de ajo laminados y 1 cebolla grande muy picada, y sofríe de 2 a 4 minutos hasta que esté translúcida.
4. Añade 1 cucharada colmada de tallos tiernos de cilantro muy picados, sal al gusto, ½ cucharada de semillas de cilantro machacadas y 2 chiles verdes picados, y saltea brevemente.
5. Añade la pasta preparada y cocina de 7 a 8 minutos hasta que el aceite se separe de la salsa.
6. Añade 2 cucharadas de mantequilla en cubos y 800 g de paneer en dados, y cocina hasta que el paneer esté bien caliente.
7. Termina con una pizca de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra en grano machacada, 1 cucharadita de zumo de limón, 1-2 cucharadas de mantequilla en cubos y mezcla bien.
8. Fríe 2 chiles rojos secos de Cachemira en 1-2 cucharadas de aceite caliente hasta que estén crujientes, y escúrrelos sobre papel absorbente.
9. Sirve en un bol decorado con hojas de fenogreco seco desmenuzadas, los chiles fritos, una ramita de cilantro y una rodaja de limón, con roti.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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