Paneer au lasooni façon restaurant

Par Ranveer Brar · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez 1 tasse de feuilles de menthe, 1 tasse de feuilles de coriandre hachées, 10 à 12 gousses d'ail, 1 piment vert, 2,5 cm de gingembre, du sel au goût et 2 c. à soupe bombées de yaourt battu, puis mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Faites chauffer 2 à 3 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez 1 c. à café de graines de cumin, ¼ de c. à café de graines de fenouil et 1 feuille de laurier, et laissez crépiter.
3. Ajoutez 7 à 8 gousses d'ail émincées et 1 gros oignon finement haché, et faites revenir 2 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
4. Ajoutez 1 c. à soupe bombée de queues de coriandre tendres finement hachées, du sel au goût, ½ c. à soupe de graines de coriandre concassées et 2 piments verts hachés, puis faites sauter brièvement.
5. Ajoutez la pâte préparée et faites cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare de la sauce.
6. Ajoutez 2 c. à soupe de beurre en dés et 800 g de paneer en dés, et faites cuire jusqu'à ce que le paneer soit bien chaud.
7. Terminez avec une pincée de sucre, 1 c. à café de poivre noir concassé, 1 c. à café de jus de citron, 1 à 2 c. à soupe de beurre en dés, et mélangez bien.
8. Faites frire 2 piments rouges secs du Cachemire dans 1 à 2 c. à soupe d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
9. Servez dans un bol, garni de feuilles de fenugrec séchées concassées, des piments frits, d'une branche de coriandre et d'un quartier de citron, avec du roti.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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