Paneer al lasooni in stile ristorante

Di Ranveer Brar · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un frullatore, riducete in crema liscia 1 tazza di foglie di menta, 1 tazza di foglie di coriandolo tritate, 10-12 spicchi d'aglio, 1 peperoncino verde, 2,5 cm di zenzero, sale q.b. e 2 cucchiai colmi di yogurt battuto.
2. Scaldate 2-3 cucchiai di olio in una padella. Aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino, ¼ di cucchiaino di semi di finocchio e 1 foglia di alloro e lasciate scoppiettare.
3. Aggiungete 7-8 spicchi d'aglio affettati e 1 cipolla grande finemente tritata, poi fate saltare per 2-4 minuti finché diventa traslucida.
4. Aggiungete 1 cucchiaio colmo di gambi di coriandolo teneri finemente tritati, sale q.b., ½ cucchiaio di semi di coriandolo schiacciati e 2 peperoncini verdi tritati, quindi fate saltare brevemente.
5. Aggiungete la pasta preparata e cuocete per 7-8 minuti finché l'olio si separa dal sugo.
6. Aggiungete 2 cucchiai di burro a cubetti e 800 g di paneer a cubetti, e cuocete finché il paneer è ben caldo.
7. Completate con un pizzico di zucchero, 1 cucchiaino di pepe nero schiacciato, 1 cucchiaino di succo di limone, 1-2 cucchiai di burro a cubetti e mescolate bene.
8. Friggete 2 peperoncini rossi secchi del Kashmir in 1-2 cucchiai di olio caldo finché diventano croccanti, poi scolateli su carta assorbente.
9. Servite in una ciotola guarnendo con foglie di fieno greco secco sbriciolate, i peperoncini fritti, un rametto di coriandolo e uno spicchio di limone, con roti.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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