Paneer lasooni estilo restaurante

Por Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata até obter uma pasta lisa com 1 xícara de folhas de hortelã, 1 xícara de folhas de coentro picadas, 10-12 dentes de alho, 1 pimenta verde, 2,5 cm de gengibre, sal a gosto e 2 colheres de sopa cheias de coalhada batida.
2. Aqueça 2-3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira. Adicione 1 colher de chá de semente de cominho, ¼ de colher de chá de semente de funcho e 1 folha de louro e deixe estalar.
3. Adicione 7-8 dentes de alho fatiados e 1 cebola grande bem picada e refogue por 2-4 minutos até ficar translúcida.
4. Adicione 1 colher de sopa cheia de talos tenros de coentro bem picados, sal a gosto, ½ colher de sopa de semente de coentro amassada e 2 pimentas verdes picadas, e refogue rapidamente.
5. Adicione a pasta preparada e cozinhe por 7-8 minutos até o óleo se separar do molho.
6. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga em cubos e 800 g de paneer em cubos e cozinhe até o paneer aquecer bem.
7. Finalize com uma pitada de açúcar, 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta amassada, 1 colher de chá de suco de limão, 1-2 colheres de sopa de manteiga em cubos e misture bem.
8. Frite 2 pimentas vermelhas secas caxemira em 1-2 colheres de sopa de óleo quente até ficarem crocantes e escorra em papel absorvente.
9. Sirva em uma tigela decorada com folhas de feno-grego secas esmigalhadas, as pimentas fritas, um ramo de coentro e uma rodela de limão, com roti.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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