餐厅风味蒜香奶酪

作者：Ranveer Brar · 60 分钟

食材

步骤

1. 用搅拌机将1杯薄荷叶、1杯切碎的香菜叶、10-12瓣蒜、1根青辣椒、一段1英寸长的姜、适量盐和2大汤匙打散的酸奶打成顺滑的糊。
2. 平底锅中加热2-3汤匙油，放入1茶匙孜然籽、¼茶匙茴香籽和1片月桂叶，炸至噼啪作响。
3. 加入7-8瓣切片的蒜和1个切得很细的大洋葱，翻炒2-4分钟，直到洋葱变透明。
4. 加入1大汤匙切得很细的嫩香菜梗、适量盐、½大汤匙压碎的香菜籽和2根切碎的青辣椒，略炒一下。
5. 加入调好的糊，煮7-8分钟，直到油从酱汁中分离出来。
6. 加入2汤匙切块的黄油和800克切丁的帕尼尔奶酪，煮至奶酪热透。
7. 加入一小撮糖、1茶匙压碎的黑胡椒粒、1茶匙柠檬汁和1-2汤匙切块黄油，充分拌匀。
8. 用1-2汤匙热油炸2个干克什米尔红辣椒，炸至酥脆，然后沥干放在吸油纸上。
9. 盛入碗中，撒上压碎的干葫芦巴叶、炸辣椒，并用香菜枝和柠檬角装饰，配印度烤饼（roti）享用。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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