Gefüllte Tomaten wie im Restaurant

Von Ranveer Brar · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Füllung zubereiten: In einer Schüssel die gesalzenen Namkeen-Chana-Dal, die Masoor-Dal-Moth, den weißen Sesam, die gerösteten Erdnüsse, die zarten Korianderstiele, den Ingwer und die grünen Chilis vermengen. Salz, Degi-Rote-Chili-Pulver, eine Prise Asafoetida und eine Prise Ajwain hinzufügen und gut mischen.
2. Die Mischung im Mixerbehälter zu einem groben Pulver mahlen. Beiseitestellen.
3. Die Tomaten tief einschneiden und mit Salz bestreuen.
4. Die Tomaten mit der Füllung befüllen und gut verschließen.
5. Die Joghurtmischung zubereiten: Den geschlagenen Joghurt, die Ingwer-Knoblauch-Paste, das Kurkumapulver und das Degi-Rote-Chili-Pulver in einer Schüssel gut verrühren.
6. In einem Handi Senföl und Öl erhitzen, bis es raucht. Kreuzkümmelsamen, die Joghurtmischung und Koriandergewürzpulver hinzufügen und 4–5 Minuten garen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
7. Die gefüllten Tomaten in die Soße legen. Frische Korianderblätter, Butter, etwas Wasser und die restliche Füllung hinzufügen. Zugedeckt 7–8 Minuten garen, bis die Tomaten gar sind.
8. Die Tomaten herausnehmen und auf ein Tablett legen. Die Soße mit etwas Wasser und Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen.
9. Die Tomaten auf einer Servierplatte anrichten, die Soße darübergießen und mit einem Korianderzweig und Chiliöl garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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