Tomates rellenos al estilo de restaurante

De Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Para el relleno: en un bol, mezcla el chana dal salado, el masoor dal moth, las semillas de sésamo blanco, los cacahuetes tostados, los tallos de cilantro, el jengibre y los chiles verdes. Añade sal, chile rojo en polvo degi, una pizca de asafétida y una pizca de semillas de ajwain, y mezcla bien.
2. Tritura la mezcla en el vaso de la batidora hasta obtener un polvo grueso. Reserva.
3. Haz cortes profundos en los tomates y espolvoréalos con sal.
4. Rellena los tomates con el relleno y cierra bien.
5. Para la mezcla de yogur: en un bol, mezcla bien el yogur batido, la pasta de jengibre y ajo, la cúrcuma y el chile rojo en polvo degi.
6. Calienta el aceite de mostaza y el aceite en una handi hasta que humeen. Añade las semillas de comino, la mezcla de yogur y el cilantro en polvo, y cocina de 4 a 5 minutos, hasta que el aceite se separe del masala.
7. Pon los tomates rellenos en la salsa. Añade las hojas de cilantro fresco, la mantequilla, un poco de agua y el relleno sobrante. Tapa y cocina de 7 a 8 minutos, hasta que los tomates estén hechos.
8. Saca los tomates y colócalos en una bandeja. Añade un poco de agua y sal a la salsa y llévala a ebullición rápida.
9. Coloca los tomates en una fuente, vierte la salsa por encima y decora con una ramita de cilantro y aceite de chile.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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