Tomate farcie façon restaurant

Par Ranveer Brar · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la farce : dans un bol, mélanger le chana dal salé, le masoor dal moth, les graines de sésame blanc, les cacahuètes grillées, les tiges de coriandre, le gingembre et les piments verts. Ajouter le sel, le piment rouge en poudre degi, une pincée d'asafoetida et une pincée de graines de carvi, puis bien mélanger.
2. Moudre le mélange dans le bol du mixeur jusqu'à obtenir une poudre grossière. Réserver.
3. Faire de profondes incisions dans les tomates et saupoudrer de sel.
4. Farcir les tomates avec la farce et bien les refermer.
5. Préparer le mélange au yaourt : dans un bol, mélanger le yaourt battu, la pâte gingembre-ail, le curcuma et le piment rouge en poudre degi.
6. Chauffer l'huile de moutarde et l'huile dans une handi jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter les graines de cumin, le mélange au yaourt et la poudre de coriandre, puis cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
7. Placer les tomates farcies dans la sauce. Ajouter les feuilles de coriandre fraîche, le beurre, un peu d'eau et le reste de la farce. Couvrir et cuire 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient cuites.
8. Retirer les tomates et les mettre sur un plateau. Ajouter un peu d'eau et du sel à la sauce, puis porter à ébullition vive.
9. Disposer les tomates dans un plat de service, verser la sauce dessus et garnir d'un brin de coriandre et d'huile de piment.

Résumé d'après la vidéo de Ranveer Brar. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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