Pomodori ripieni in stile ristorante

Di Ranveer Brar · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il ripieno: in una ciotola unire il chana dal salato, il masoor dal moth, i semi di sesamo bianchi, le arachidi tostate, i gambi di coriandolo, lo zenzero e i peperoncini verdi. Aggiungere sale, peperoncino rosso in polvere degi, una presa di asafetida e una presa di semi di ajwain, poi mescolare bene.
2. Macinare il composto nel boccale del mixer fino a ottenere una polvere grossolana. Mettere da parte.
3. Fare dei tagli profondi nei pomodori e cospargerli di sale.
4. Riempire i pomodori con il ripieno e chiuderli bene.
5. Preparare il composto allo yogurt: in una ciotola mescolare bene lo yogurt sbattuto, la pasta di zenzero e aglio, la curcuma e il peperoncino rosso in polvere degi.
6. Scaldare l'olio di senape e l'olio in una handi finché non fumano. Aggiungere i semi di cumino, il composto allo yogurt e la polvere di coriandolo, poi cuocere per 4-5 minuti, finché l'olio non si separa dal masala.
7. Mettere i pomodori ripieni nel sugo. Aggiungere le foglie di coriandolo fresco, il burro, un po' d'acqua e il ripieno avanzato. Coprire e cuocere per altri 7-8 minuti, finché i pomodori non sono cotti.
8. Togliere i pomodori e disporli su un vassoio. Aggiungere un po' d'acqua e sale al sugo e portarlo a ebollizione rapida.
9. Sistemare i pomodori su un piatto da portata, versare sopra il sugo e guarnire con un rametto di coriandolo e olio al peperoncino.

Riassunto dal video di Ranveer Brar. Guardalo per tutti i dettagli.

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