Tomates recheados estilo restaurante

Por Ranveer Brar · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preparar o recheio: numa tigela, misture o chana dal salgado, o masoor dal moth, o gergelim branco, o amendoim torrado, os talos de coentro, o gengibre e as pimentas verdes. Adicione sal, pimenta-vermelha em pó degi, uma pitada de asafétida e uma pitada de semente de ajwain, e misture bem.
2. Moa a mistura no copo do liquidificador até obter um pó grosso. Reserve.
3. Faça cortes fundos nos tomates e polvilhe com sal.
4. Recheie os tomates com o recheio e feche bem.
5. Preparar a mistura de iogurte: numa tigela, misture bem o iogurte batido, a pasta de gengibre e alho, o açafrão-da-terra e a pimenta-vermelha em pó degi.
6. Aqueça o óleo de mostarda e o óleo numa handi até começarem a fumegar. Adicione as sementes de cominho, a mistura de iogurte e o coentro em pó, e cozinhe por 4 a 5 minutos, até o óleo se separar do masala.
7. Coloque os tomates recheados no molho. Acrescente as folhas de coentro fresco, a manteiga, um pouco de água e o recheio restante. Tampe e cozinhe por mais 7 a 8 minutos, até os tomates ficarem cozidos.
8. Retire os tomates e coloque-os numa travessa. Adicione um pouco de água e sal ao molho e deixe ferver rapidamente.
9. Disponha os tomates num prato de servir, despeje o molho por cima e decore com um ramo de coentro e óleo de pimenta.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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