Pizza suprême façon restaurant

Par Tasty · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'eau, 1 cuillère à soupe d'huile, le sel, le sucre et la levure jusqu'à obtenir une pâte grossière. Couvrez hermétiquement et laissez reposer à température ambiante 12 à 24 heures, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et gonflée.
2. Divisez la pâte en 2 boules égales et placez-les sur une plaque à pâtisserie enduite de spray de cuisson. Couvrez légèrement et laissez lever à température ambiante jusqu'à doubler de volume, 1 à 1½ heure.
3. Mixez les tomates égouttées, 2 cuillères à soupe d'huile, ½ cuillère à café de sel et l'ail au mixeur plongeant pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse. Réservez. Préchauffez le four à 260 °C (500 °F).
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire la saucisse en l'émiettant avec une cuillère pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Transférez dans un bol.
5. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Faites cuire les champignons à feu moyen-vif en remuant de temps en temps, 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords. Salez légèrement, retirez du feu et transférez dans un bol.
6. Placez une poêle en fonte de 25 cm dans le four et laissez-la chauffer environ 15 minutes, jusqu'à être très chaude.
7. Farinez légèrement un plan de travail avec de la semoule. Pressez les bords d'une boule de pâte pour former une bordure de 6 mm, puis étirez-la en disque de 23 cm.
8. Sortez délicatement la poêle chaude du four, versez 1 cuillère à soupe d'huile et faites-la tourner pour l'enrober. Posez la pâte dans la poêle, étalez rapidement environ 60 ml de sauce, puis garnissez de 120 g de mozzarella, 2 cuillères à soupe de poivron vert, 2 cuillères à soupe d'oignon rouge, la moitié de la saucisse, la moitié des champignons et ½ cuillère à soupe de parmesan.
9. Enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, que la garniture bouillonne et que le fromage soit fondu. Transférez sur une planche, laissez reposer 1 à 2 minutes, puis découpez.
10. Essuyez la poêle, remettez-la au four pour la réchauffer 5 à 10 minutes. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante et faites-la tourner. Répétez avec la seconde boule de pâte et le reste de sauce, fromage et garniture, en enfournant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage bouillonnant. Découpez et servez.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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